お懐石
日本料理の真髄とも言われる、
お茶事の懐石料理を学ぶクラスです。
お向こうから八寸まで、懐石料理の流れを通して、
日本料理の基本と技を丁寧に身につけていただけます。
また、お茶事のご経験がなくても、
ご家庭で気軽に楽しく作れるおうち懐石へのアレンジも
あわせてご紹介しております。
懐石の一つ盛りの美しさや取り回しの良さは、
おもてなしの席にもふさわしい魅力のひとつです。
そんな魅力を大切に、伝統ある懐石料理を
もっと身近に学んでいただけるよう、お稽古を重ねております。
開催終了のお懐石クラス
春のお懐石クラス
2026年4月29日
春の懐石料理点心が終わりました。
今回のお懐石のクラスは6人の定数いっぱいで始まりました。
お2人のお茶の先生に加えてお料理は好きですが初心者です。懐石料理に興味があります。
体験出来ますか？
と言うメールをくださっ男性のご参加がありました。
大きな鰹をおろしてお向こうを作り、蟹をほぐして生身にまぜてお椀にしたり、最後は大徳寺弁当箱への盛り込み、やる事満載のお稽古でしたが、とっても楽しく、美味しく出来て、皆さん大喜びでした。
そして頑張った彼は5月から日本料理のクラスにご入会。
早速、築地にいらしたとの事、先生としてはとっても嬉しいお稽古でした。
寒〜い日の暖かいお懐石クラス
2026年2月11日
温かいお懐石料理のクラスが終わりました。
食材は穴子、白子、鯛に烏賊、虎フグの皮に蟹、聖護院蕪に菜花、タラの芽など、沢山の旬の物を使い、湯気の立つお料理を作りましたが
皆さんと温かいうちにね〜と言いながらまたしても、お写真を撮り損ねました。
残念。
煮物椀の蕪の摺流し鱈の親子椀や預け鉢の鶏団子の粟蒸しなど、体も心もほっこりする様な、冬のお懐石でした。
秋のお懐石クラス
秋の懐石のクラスは大変好評の内に終了いたしました。
ご参加いただけなかった方、申し訳ありませんでした。
また来年、お待ちしております。
懐石料理と言うと少し敷居が高いと思われますが、旬の秋の食材を使い季節の移ろいを感じていただきながら
向付から八寸まで七品を懐石料理と言う形に合わせてお稽古いたします。
お茶事をなさっている方も、おもてなし料理をお稽古したいと思われる方も大歓迎です。
秋刀魚、松茸、もって菊、海老芋、鴨など美味しい秋満載でお膳組をいたします。
お気軽にお問い合わせください。
2025年10月13日祝日 10時から3時頃まで
| 開催日・時間 |
〈2026年の開催予定〉 温かい懐石料理……2月11日
春の懐石料理点心……4月29日 |
| 参加費 |
20,000円（材料を含む） ※会員の方でなくてもご参加いただけます。 ※御都合の悪い時はお稽古日の３日前までにご連絡ください。 ３日以降のキャンセルについては全額のお支払いとなります。ご了承ください。 |
