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ブログ · 2026/05/26

4月は毎年、貝や烏賊をお稽古しています。 捌いて食べられる所と、食べてはいけない所をお教えして、お造りにします。 今回は帆立貝と赤貝です。

ブログ · 2026/03/20

室礼は、何かを何かに見立てることで、季節や心を表します。 ４月８日は、お釈迦様のお誕生日。 お教室では、「天上天下唯我独尊」とすっと天を指すお姿を、まっすぐに伸びゆく筍に見立てました。 花祭りにふさわしく、愛らしい春の花々に囲まれ、清らかでやさしい景色に整いました。

ブログ · 2025/06/27

6月の日本料理のお魚は、夏の代表格の鱸と鮎でした。 鱸はお造りに鮎は和え物にしました。 鮎はおどり串を打って塩焼きにしたい。 ところですが、お教室ではきれいに焼けず。 でも鮎が食べたいとの声で、串打ちの練習をした後に串を抜いて、グリルで焼き身をほぐして、胡瓜や茗荷と合わせて蓼酢で和えました。 蓼の葉は蓼喰う虫も好きずき。の蓼です。 少し辛味がありますが、鮎とセットになっています。 築地やデパ地下で売ってます。 ひと束100円もしません。 この季節ならではのお料理なので、見つけたらぜひ買って使ってみてください。 白身の切り身の塩焼きも美味しくいただけます。 さて、来月は１年で１番美味しくなる鯵を使います。お寿司かな！

ブログ · 2025/06/11

青いきれいな梅の実がスーパーに出始めました。 梅を使った手仕事の季節です。 梅干し作りは1度カビが生えて大失敗をしてから、二の足を踏んでいます。 梅ジュースはいろいろな作り方がありますが、比較的に失敗なく作れます。 今年もまたお教室用につくりました。 1キロの梅に、1キロの氷砂糖、2瓶作ってこの夏美味しくいただけます。 皆さんもぜひ作ってみてくださいね。

ブログ · 2025/04/30

4月29日、春のお弁当のクラスが開催されました。 旬の食材を使った10種類ものお献立で、綺麗で春らしい賑やかなお弁当に仕上がりました。 「どこから手をつけて良いかわからないなぁ」との嬉しい声も聞こえて、楽しいひと時を過ごしました。 秋のお弁当のクラスは、9月23日に大小の巻物を作ります。 詳細は後日掲載いたします。

ブログ · 2025/04/01

3月30日、懐石料理のクラスが開催されました。 定員6名のところ、たくさんのお申し込みをいただき、ご参加いただけなかった方々には大変申し訳なく思っております。 来年からは季節に合わせた、年4回のクラス開催を目指しております。 年内は10月13日に、11月の口切りの茶事に合わせた膳組みを考えております。是非ご参加ください。

ブログ · 2024/10/17

10月の晩ご飯クラスのお献立に、栗ご飯をつくりました。 餅米だけで作るか、うるち米で作るか迷いました。 日本料理のクラスで五目栗おこわをするので、晩ご飯のクラスではうるち米を2合、餅米を1/2合で作る事に致しました。 うるち米も餅米も一緒にといて、栗も入れます。そして昆布と薄口醤油とお塩も少しいれ、普通に炊きます。 栗はむくのが大変ですが、大変な分だけ格別です。 来月は秋鮭の親子丼と、きのこたっぷりのお椀物を作ります。 楽しみです。

ブログ · 2024/10/01

先だって、広告のクッキングのお仕事の問い合わせをいただきました。 忙しい時でしたので少し迷っておりましたが、 演者さんが大好きな 松重豊さんと伺って ２つ返事でお引き受けいたしました。 2日間の撮影でしたが、私と目が合った時に、にっこりと会釈してくださいました。 もぉ〜大好きが大大大好きになりました。 幸せなお仕事でした。

ブログ · 2024/09/20

長いことお休みしてしまったブログを、今月から再開致しました。 ご一読頂けましたら嬉しいです。

ブログ · 2021/03/10

3月のお稽古はお花見弁当です。 お椀も付けて、久しぶりにアクリル板を立てて、お教室で皆さんといただきたいと思っています。 桜の開花は、15日頃とか、でも今年もお花見はお散歩だけ。 それでも心はウキウキですね。 桜のしたでは無理ですけれど、お庭やベランダで、風に吹かれていただくお弁当は春ならではですね。