自由が丘おけいこ.com

		教室の紹介

初心者の方からベテランの方まで楽しく学べる少人数の教室です。どのクラスも旬の食材を使った季節に合わせた献立でお稽古をしています。お造り、焼き物、揚げ物、煮物、蒸し物、和え物の中から四、五品と簡単なデザートをみなさんで作って頂き、どのお料理も一人前きちんと召し上がって頂きます。食後にレシピについての説明やご質問、献立のバリエーションのご紹介などを致します。「ひと手間の知恵と工夫」で美味しい食卓から沢山の笑顔が生まれます。是非一度、お問い合わせ下さい。

■ 我が家の晩ご飯

毎日の晩ご飯にすぐに役立つクラスです。基礎から丁寧にお稽古できます。肉じゃが、茶碗蒸し、白和えなど懐かしいお母さんのお味がいっぱいです。手に入り易いお魚をおろして頂き、お刺身の切り方、盛りつけなども毎回お稽古します。普段に役立つ実用的な工夫を身につけられるクラスです。

開講日・時間	毎月1回　第2週金曜　　　　　　　　　10：30～14：00 　　　　　　　　　　　　　　　　　18：30～21：00 　第2週・第4週土・日　　　　10：30～14：00
お月謝	月１回　7,000円（材料費含む）
入会金	5,000円

■ 日本料理

晩ご飯のクラスからワンランクアップのクラスです。築地場内で仕入れた旬の食材をふんだんに使って、季節感溢れる献立を学んで行きます。少人数制ですので初挑戦の食材でも大丈夫！！上手に出来るポイントを一つ一つ丁寧にお教え致します。おもてなし料理や大皿への盛り込みなども取り入れます。もちろん毎日夕食のためのバリエーションもお教えしています。食材、栄養、食器選びについてまで広く学べるクラスです。

開講日・時間	毎月1回　　第3週　金・土・日　10：30～14：30
お月謝	8.000円（材料を含む）
入会金	5,000円

■ お懐石

お茶事の懐石料理のクラスです。お向こうから八寸まで日本料理の神髄を学べる上級者向けの教室です。お茶事の献立のご相談もお受け致します。

開講日・時間	年4回　　（お問い合わせ下さい）
お月謝	10,000円（材料を含む）
入会金	5,000円

■ 体験講習

初めての方には、1回3,000円でご希望のコースを体験していただけます。
お気軽にお問い合せ下さい。

■ お月謝は３ヶ月分づつ前納とさせて頂きます。

■ 御返金出来ませんので、御都合の悪い時は、日にちの変更、叉は代理の方の御参加で
　　対処なさって下さい。

		おけいこの内容

下記の料理の中から4～5品とご飯、汁物、香の物を献立とし、みなさんと作っていきます。

【お造り】

・旬の魚介類の選び方
・魚のおろしかた、册取り、切り方、
　貝の処理
・素材に合わせたつけ正油
・あしらいの添え方
・器選び、盛りつけ ◎焼き物
・下ごしらえ
・切り身の取り方、串の打ち方
・焼き方
（塩焼き、照り焼き、幽庵焼き、
　西京焼き等）

【揚げ物】

・天ぷらの上手な揚げ方
・変わり揚げ
（あられ揚げ、道明寺揚げ、
　竜田揚げ等）

【蒸し物】

・素材の切り方、下ごしらえ、火加減
・酒蒸し、茶わん蒸し、かぶら蒸し、
　恩綿蒸し等、寒い季節のご馳走です。

【煮物、炊き合わせ】

家庭的な肉じゃが、筑前煮から三種の炊き合わせまで、食卓に温もりを添えるお母さんの味です。

【和え物】

・魚、肉、野菜、乾物等と衣の
　組み合わせ方
・胡麻和え、白和え、木の芽和え、
　梅肉和え等

【酢の物】

・合わせ酢の基本
（三杯酢、甘酢、土佐酢、黄身酢等）
・彩りよい盛り付け方
春から秋にかけて食欲を促す大切な
一品です。

【変わりご飯】

・季節に合わせたご飯
・炊き込みご飯、まぜご飯、すし飯、
　雑炊、お茶漬け等

【汁物】

・基本のだしの取り方
（昆布、削り節の選び方等）
・具の合わせ方
・味噌汁
（季節に合わせたみその選び方と
　合わせ方）
・すまし汁の作り方
・少し改まった煮物椀等

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